มาการองฝรั่งเศสหลากสีสูตรหวานน้อย

ผู้สอน: ครูเปิ้ล (Pastry Chef)

เวลาเรียนทั้งหมด: 180 นาที

คอร์สย่อย (Modules):
EP.1: การเตรียมวัตถุดิบและการบดอัลมอนด์ป่น (30 นาที)
EP.2: การตีอิตาเลียนเมอแร็งก์ให้ตั้งยอดแข็ง (45 นาที)
EP.3: เทคนิค Macaronage ปรับเนื้อแป้ง (45 นาที)
EP.4: การบีบ ไล่ฟองอากาศ และการอบ (60 นาที)

เรียนแล้วได้อะไร: เทคนิคการทำมาการองไม่ให้หน้าแตก, การทำ “ขา” มาการองที่สวยงาม, วิธีปรับสูตรให้หวานน้อย

วิธีการทำเบื้องต้น: เทคนิค Macaronage & Folding ตะล่อมส่วนผสมอัลมอนด์ป่นกับเมอแร็งก์อย่างระมัดระวัง บดเนื้อแป้งกับข้างโถผสมจนได้เนื้อเหลวหนืด ทิ้งตัวเป็นสายริบบ็งต่อเนื่องก่อนนำไปบีบ