ไอศกรีมแท่งโบราณ (Popsicles) ดีไซน์แฟนซี
฿12,890.00
ผู้สอน: คุณเก่ง (Food Stylist)
เวลาเรียนทั้งหมด: 90 นาที
คอร์สย่อย (Modules):
EP.1: การตระเตรียมวัตถุดิบแยกชั้นสี (น้ำผลไม้, โยเกิร์ต, นมคาเฟ่) (25 นาที)
EP.2: การจัดวางผลไม้สดฝานบางติดขอบพิมพ์ (20 นาที)
EP.3: เทคนิคการหยอดสลับชั้นและระยะเวลาแช่แข็ง (25 นาที)
EP.4: วิธีถอดพิมพ์ไอศกรีมแท่งไม่ให้หักเสียหาย (20 นาที)
เรียนแล้วได้อะไร: เทคนิคการดีไซน์อาหารให้ถ่ายรูปสวยเพื่อเพิ่มมูลค่าสินค้า, การทำไอศกรีมแท่งหลากรสในแท่งเดียว
วิธีการทำเบื้องต้น: เทคนิค Layer Freezing ใช้แหนบจัดวางผลไม้สดติดผนังพิมพ์ซิลิโคน เทส่วนผสมชั้นแรกลงไป นำไปแช่แข็งพอเริ่มตึงตัว จากนั้นจึงเทส่วนผสมชั้นถัดไปสลับสีกัน ทำซ้ำจนเต็มพิมพ์ เสียบไม้แล้วแช่แข็งยาว 6 ชม. ก่อนนำมาจุ่มน้ำอุ่นชั่วครู่เพื่อถอดพิมพ์ออกง่าย
