นิวยอร์กชีสเค้กหน้าไหม้ (Basque Cheesecake)
฿16,990.00
ผู้สอน: เชฟตั้ม (Cafe Owner)
เวลาเรียนทั้งหมด: 60 นาที
คอร์สย่อย (Modules):
EP.1: การเตรียมครีมชีสที่อุณหภูมิห้องและการตีให้เนียน (20 นาที)
EP.2: การผสมไข่ไก่และความลับของเนื้อสัมผัส (15 นาที)
EP.3: การอบด้วยไฟแรงสูงและการเช็กความหนืด (Jiggle) (25 นาที)
เรียนแล้วได้อะไร: การทำชีสเค้กสไตล์สเปนที่ง่ายแต่พรีเมียม, เทคนิคการอบให้เนื้อในยังเนียนเยิ้ม (Creamy Center)
วิธีการทำเบื้องต้น: เทคนิค High-Temperature Baking ผสมครีมชีส ไข่ นามสด และน้ำตาล นำเข้าอบด้วยไฟสูงมาก (220-240 องศาเซลเซียส) ในเวลาสั้นๆ เพื่อให้ผิวหน้าเกิดสีน้ำตาลไหม้หอมคาราเมล แต่เนื้อข้างในยังสุกแบบเยิ้มๆ
