ขนมเบื้องไทยโบราณ แป้งกรอบนานข้ามวัน

ผู้สอน: ป้าตุ่ม (สูตรโบราณ 50 ปี)

เวลาเรียนทั้งหมด: 90 นาที

คอร์สย่อย (Modules):
EP.1: สูตรลับแป้งผสมถั่วเขียวซีกคั่ว (25 นาที)
EP.2: การตีครีมขาวด้วยน้ำตาลมะพร้าวไม่ให้ยุบ (20 นาที)
EP.3: การทำไส้หวาน (ฝอยทอง) และไส้เค็ม (มะพร้าวหน้ากุ้ง) (25 นาที)
EP.4: เทคนิคการละเลงแป้งบนกระทะร้อน (20 นาที)

เรียนแล้วได้อะไร: สูตรแป้งขนมเบื้องกรอบนาน, วิธีทำไส้หน้ากุ้งรสกลมกล่อม, การคุมไฟกระทะ

วิธีการทำเบื้องต้น: เทคนิค Griddle Spreading ใช้เครื่องมือที่เรียกว่า “จ่า” แตะน้ำแป้งแล้วละเลงเป็นวงกลมบางๆ บนกระทะเหล็กแบนที่ร้อนสม่ำเสมอ รอกระทั่งแป้งเริ่มสุกกรอบ ปาดครีมขาว และวางไส้ ก่อนพับครึ่ง