ซอร์เบต์ผลไม้แท้ 100% (Refreshing Fruit Sorbet)
฿16,900.00
ผู้สอน: ครูฝน (Healthy Creator)
เวลาเรียนทั้งหมด: 60 นาที
คอร์สย่อย (Modules):
EP.1: การเลือกและเตรียมผลไม้ (มะม่วง, สตรอว์เบอร์รี, เสาวรส) (15 นาที)
EP.2: การใช้น้ำเชื่อม (Simple Syrup) และการวัดค่าความหวาน (Brix) (20 นาที)
EP.3: วิธีการปั่นซอร์เบต์แบบใช้และไม่ใช้เครื่องปั่นไอศกรีม (25 นาที)
เรียนแล้วได้อะไร: การทำไอศกรีมแคลอรีต่ำ ไม่มีส่วนผสมของนม (Dairy-free), วิธีคุมไม่ให้ซอร์เบต์เป็นเกล็ดน้ำแข็งสากลิ้น
วิธีการทำเบื้องต้น: เทคนิค Brix Balancing ปรับความเข้มข้นของน้ำตาลในน้ำผลไม้ให้อยู่ในช่วง 26-32% (หากหวานน้อยไปไอศกรีมจะแข็งเป็นน้ำแข็งก้อน หากหวานมากไปไอศกรีมจะไม่เซ็ตตัว) แล้วนำไปปั่นแช่แข็งจนได้เนื้อเนียนละเอียด
