ข้าวหมกไก่สูตรเครื่องเทศอินเดียเข้มข้น

ผู้สอน: บังฮาซัน (ผู้เชี่ยวชาญอาหารฮาลาล)

เวลาเรียนทั้งหมด: 110 นาที

คอร์สย่อย (Modules):
EP.1: การผสมเครื่องเทศมาซาล่าและหมักไก่ (30 นาที)
EP.2: การเตรียมและต้มข้าวบาสมาติครึ่งทาง (30 นาที)
EP.3: การหุงข้าวผสมไก่แบบดั้งเดิม (Dum Biryani) (35 นาที)
EP.4: การทำน้ำจิ้มสีเขียวตัดเลี่ยน (15 นาที)

เรียนแล้วได้อะไร: เทคนิคการใช้เครื่องเทศ, วิธีหุงข้าวบาสมาติให้เรียงเม็ดสวยยาวไม่หัก, วิธีหมักไก่ให้นุ่มถึงกระดูก

วิธีการทำเบื้องต้น: เทคนิค Layering & Dum จัดเรียงไก่หมักไว้ก้นหม้อ ตามด้วยข้าวบาสมาติต้มสุก 70% ปิดฝาหม้อให้สนิท (โบราณใช้แป้งโดว์ซีลขอบฝา) อบด้วยไฟรุมๆ เพื่อรมความหอมของเครื่องเทศให้ระอุทั่วหม้อ