พาสต้าเส้นสดและซอสคาโบนาร่าแท้สไตล์โรมัน

ผู้สอน: เชฟมาริโอ้ (Italian Chef)

เวลาเรียนทั้งหมด: 90 นาที

คอร์สย่อย (Modules):

EP.1: การนวดโดแป้งพาสต้าจากแป้ง Semolina (30 นาที)
EP.2: การรีดแป้งและตัดเส้นพาสต้า (20 นาที)
EP.3: การเจียวกวนชาเล่ (แก้มหมูรมควัน) ให้กรอบ (15 นาที)
EP.4: การปรุงซอสคาโบนาร่าและคลุกเส้น (25 นาที)

เรียนแล้วได้อะไร: ทำพาสต้าเส้นสดเองได้จากศูนย์, เคล็ดลับการทำซอสคาโบนาร่าแท้ที่ไม่ใช้ครีมสดเลย

วิธีการทำเบื้องต้น: เทคนิค Emulsification ตีไข่แดงผสมชีส Pecorino Romano นำไปคลุกกับเส้นร้อนๆ นอกเตา อาศัยความร้อนของเส้นและน้ำต้มเส้นตีให้สัดส่วนชีสและไข่เนียนเป็นซอสครีม