ซูชิและซาซิมิขั้นพื้นฐานสไตล์เอโดะ

ผู้สอน: เชฟเคนจิ (Sushi Master)

เวลาเรียนทั้งหมด: 150 นาที

คอร์สย่อย (Modules):
EP.1: การคัดเลือกและหุงข้าวญี่ปุ่น (30 นาที)
EP.2: การปรุงรสข้าวซูชิ (Shari) ด้วยน้ำส้มสายชู (30 นาที)
EP.3: เทคนิคการแล่ปลาดิบอย่างปลอดภัยตามลายเนื้อ (45 นาที)
EP.4: ศาสตร์แห่งการปั้นข้าวซูชิคำต่อคำ (45 นาที)

เรียนแล้วได้อะไร: ทักษะการใช้มีดแล่ปลา, การคุมอุณหภูมิข้าว, การบาลานซ์สัดส่วนปลาและข้าว

วิธีการทำเบื้องต้น: เทคนิค Hand-molding ใช้นิ้วและอุ้งมือควบคุมแรงกดและอุณหภูมิ จัดทรงข้าวซูชิให้มีช่องว่างให้อากาศผ่าน เพื่อให้ข้าวละลายในปากเวลากิน