ต้มยำกุ้งน้ำข้นโบราณ สูตรลับร้านดัง

ผู้สอน: ป้าจิตร (ผู้เชี่ยวชาญอาหารไทย)

เวลาเรียนทั้งหมด: 45 นาที

คอร์สย่อย (Modules):
EP.1: รู้จักสมุนไพรไทยและการเตรียมวัตถุดิบ (15 นาที)
EP.2: การต้มน้ำซุปเคี่ยวมันกุ้งให้หอมฟุ้ง (15 นาที)
EP.3: การปรุงรส 3 รสและการจัดเสิร์ฟ (15 นาที)

เรียนแล้วได้อะไร: สูตรบาลานซ์ 3 รส (เปรี้ยว เค็ม เผ็ด) ไม่ให้รสใดโดด, วิธีต้มกุ้งให้เด้งไม่แข็งกระด้าง

วิธีการทำเบื้องต้น: เทคนิค Infusion บุบสมุนไพร ข่า ตะไคร้ ใบมะกรูด ต้มในน้ำเดือดให้กลิ่นหอมระเหยออกเต็มที่ก่อน เติมมันกุ้ง ปรุงรสปิดท้ายด้วยมะนาวสดเพื่อไม่ให้มะนาวขม