สเต็กเนื้อริบอายซอสไวน์แดงระดับเชฟมิชลิน

ผู้สอน: เชฟแม็กซ์ (Executive Chef)

เวลาเรียนทั้งหมด: 120 นาที

คอร์สย่อย (Modules):
EP.1: การเลือกเนื้อริบอายและการดรายเอจ (20 นาที)
EP.2: เทคนิคการตัดแต่งและเตรียมเนื้อก่อนกริล (20 นาที)
EP.3: การเคี่ยวซอสไวน์แดงสไตล์ฝรั่งเศส (40 นาที)
EP.4: การกริลและการทำ Basting บนกระทะเหล็กหล่อ (40 นาที)

เรียนแล้วได้อะไร: เทคนิคการเลือกซื้อเนื้อ, ควบคุมความสุกระดับ Medium Rare ได้แม่นยำ, การทำซอสฝรั่งเศสเข้มข้น

วิธีการทำเบื้องต้น: ใช้เทคนิค Searing & Basting จี่เนื้อบนกระทะเหล็กหล่อให้เกิดผิวเกรียม (Maillard reaction) ตักเนยสด กระเทียม และโรสแมรี่ราดบนเนื้อตลอดเวลาเพื่อเพิ่มความฉ่ำ