กรานิต้า (Granita) เกล็ดหิมะสไตล์อิตาลี
฿11,900.00
ผู้สอน: ครูอาร์ต (Mixologist)
เวลาเรียนทั้งหมด: 45 นาที
คอร์สย่อย (Modules):
EP.1: การสกัดน้ำเบสกาแฟเอสเพรสโซ่ และเบสไซตรัส (15 นาที)
EP.2: การเทใส่ถาดแบนกว้างเพื่อเพิ่มพื้นที่เยือกแข็ง (15 นาที)
EP.3: เทคนิคการใช้ส้อมขูดสร้างผลึกเกล็ดหิมะและการเสิร์ฟ (15 นาที)
เรียนแล้วได้อะไร: ของหวานอิตาลีที่ทำง่ายที่สุดโดยไม่ต้องใช้เครื่องมือราคาแพง, ไอเดียการประยุกต์ทำเมนูเติมความสดชื่นในร้านเครื่องดื่ม
วิธีการทำเบื้องต้น: เทคนิค Manual Scraping ผสมน้ำเบสรสชาติเข้มข้น เทใส่ถาดสแตนเลสทรงแบนกว้าง นำไปแช่ช่องแข็ง ทุกๆ 30-45 นาที ให้ใช้ส้อมคอยขูดของเหลวที่เริ่มจับตัวเป็นน้ำแข็งจากขอบเข้าหาตรงกลาง เพื่อทำลายพันธะน้ำแข็งก้อนใหญ่ ให้กลายเป็นเกล็ดคริสตัลละเอียดฟูนุ่มคล้ายเกล็ดหิมะ
