วิธีการทำอาหารเบื้องต้นในเล่ม: เทคนิค Emulsification (การผสานไขมัน) ใช้ความร้อนที่หลงเหลือของเส้นพาสต้าต้มสด มาตีคลุกเคล้ากับไข่แดงและชีสขูดนอกเตาไฟ ทำให้น้ำต้มเส้นและไขมันหลอมรวมกลายเป็นซอสครีมเนื้อเนียนหนืดโดยไม่ต้องพึ่งพาครีมสด

Chapters:
Chapters 1: แป้งและไข่: สัดส่วนทองคำในการนวดโดพาสต้าจากแป้ง Semolina
Chapters 2: หัตถกรรมเส้น: การรีด ตัด และขึ้นรูปเส้นพาสต้าทรงต่างๆ (Tagliolini, Rigatoni)
Chapters 3: ซอสคลาสสิกไร้ครีม: คาโบนาร่า อะมาตริเชียน่า และกาโช แอนด์ เปเป้
Chapters 4: แฟตคัตติ้ง: การเจียวน้ำมันจาก Guanciale (แก้มหมู) ให้กรอบกรุบ

ผู้เขียน/เชฟผู้เชี่ยวชาญ: เชฟมาริโอ้ (Italian Native Chef)