วิธีการทำอาหารเบื้องต้นในเล่ม: เทคนิค Macaronage การตะล่อมบดส่วนผสมแป้งอัลมอนด์และเมอแร็งก์กับขอบโถผสมอย่างเป็นจังหวะ เพื่อไล่ฟองอากาศส่วนเกินออกจนแป้งมีลักษณะเหลวหนืด ทิ้งตัวลงมาคล้ายริบบิ้นพับทบ

Chapters:
Chapters 1: เมอแร็งก์ 3 สัญชาติ: ข้อดี-ข้อเสียของ French, Swiss และ Italian Meringue
Chapters 2: สัญชาตญาณ Macaronage: การดูความหนืดของแบทเทอร์ด้วยสายตา
Chapters 3: ตารางอบและการคุมความชื้น: ป้องกันปัญหาหน้าแตก ทรงเบี้ยว ขาไม่ขึ้น
Chapters 4: กานาชและไส้รสผลไม้รสจัดตัดเลี่ยน

ผู้เขียน/เชฟผู้เชี่ยวชาญ: ครูเปิ้ล (French Pastry Stylist)