Science of Ice-cream #รอบ21
฿15,900
อาจารย์พลิศาน์ นามเดิม
Sold out
About This Class
Science of Ice-cream #รอบ21
เพราะวิทยาศาสตร์ทำให้เข้าใจกระบวนการผลิตไอศครีม
วัตถุประสงค์ของคลาสนี้
การสร้างความเข้าใจที่ถูกต้องให้กับผู้เรียนก่อนจะเรียนคลาสไอศครีมใดๆ ควรเรียนคลาสนี้ เพื่อสร้างพื้นฐานความรู้ แล้วการเรียนใน international workshop ของคุณจะได้ประโยชน์สูงสุดเราคือสถาบันมุ่งเน้นให้ความรู้ไม่จำหน่ายสินค้าลงลึกทุกรายละเอียดวิทยาศาสตร์+สูตร……………..
ผู้สอนอาจารย์พลิศาน์ นามเดิม :
ชั้นเรียนที่สอนโดยนักวิทยาศาสตร์ด้านผลิตภัณฑ์นมอาจารย์ผู้เชี่ยวชาญด้านไอศกรีม ณ ศูนย์ฝึกอบรมโคนมประจำภูมิภาคเอเชียแปซิฟิค (Regional Dairy Training Center)
. . . . . . . . . . .
บทเรียนทฤษฎี และ เทสรสชาติไอศครีมกว่า 10 ชนิดจากวัตถุดิบที่แตกต่างทั้ง Stabilizer, Emulsifier, ไขมัน และ น้ำตาล
วิทยาศาสตร์ไอศกรีมเรียนรู้วิธีการคำนวณสูตรไอศกรีมทดลองออกแบบไอศกรีมด้วยตนเอง
และลงมือทำไอศกรีมที่ท่านออกแบบ และศึกษาผลลัพธ์เพื่อให้ผู้เรียนเข้าใจอย่างแท้จริง
.
ทำความเข้าใจกับองค์ประกอบของไอศกรีม
Stabilizer เช่น Gelatin, Xanthan Gum, CMC,Carrageenanเหล่านี้คืออะไร ผลิตจากอะไร
ใช่เคมีที่ต้องกลัวหรือไม่
Emulsifier ตัวช่วยสำคัญในการผลิตไอศกรีมที่จะลดการแยกชั้นและช่วยผสานเนื้อไอศกรีม
เรียนรู้การทำงาน เปรียบเทียบข้อดี-ข้อเสีย ของ
Emulsifier แต่ละชนิด
ความสำคัญของไขมันในไอศครีม และเรียนรู้สารทดแทนไขมันในไอศครีม
ความสำคัญของน้ำตาล จะได้ทดลองไอศกรีมจากน้ำตาลหลากหลายชนิด เช่น
Innulin : ซึ่งเหมาะกับไอศครีมแนวสุขภาพผู้ที่เป็นเบาหวาน ก็สามารถทานไอศกรีมได้
เข้าใจการทำงานของ Innulin เหตุใดจึงช่วยลด
ไขมัน และ แคลลอรี่ในเนื้อไอศกรีม
Dextrose : ใช้อย่างไรให้ได้ผลลัพธ์ดีที่สุดขั้นตอนในการทำไอศกรีมการเตรียมส่วนผสมการปรุงการโฮโมจิไนซ์และฆ่าเชื้อการทำให้เย็นการบ่มการปั่นการแช่เยือกแข็งเรียนรู้อุปกรณ์ในการทำไอศกรีมการตรวจสอบคุณภาพไอศกรีมกฎหมายไอศกรีมและขั้นตอนในการขออนุญาตการผลิตการทดลอง สูตรไอศกรีม เพื่อความเข้าใจในการ ปรับแต่งสูตร. . . . . . . . . .
ในภาคปฎิบัติผู้เรียนจะได้เรียน
3 Base ไอศกรีมพื้นฐานจากองค์ประกอบที่ต่างกัน ตอกย้ำความเข้าใจจากความรู้เชิงวิทยาศาสตร์สู่การลงมือปฎิบัติจริง
5 Exclusive menusButter CaramelJapanese MatchaYogurt BlueberrySherbet Red wine & BaconSorbet Mulberry….. . .
. . . . . . . . .
ค่าเรียน:15,900 บาท : ผู้เรียน 1 ท่าน
ยินดีรับบัตรเครดิต สามารถแบ่งชำระ 0% ได้ 6 เดือน*ต้องการใบกำกับภาษีรบกวนลูกค้าติดต่อแอดมินที่ Line : @pbaworld
ช่องทางการจ่ายเงิน
ช่องทางการจ่ายเงิน
1.โอนผ่านธนาคาร
2.ชำระผ่านบัตรเครดิต/เดบิตสามารถเลือกชำระเต็มจำนวน หรือ ผ่อนชำระ 0% ได้สูงสุด 6เดือน
ติดต่อผ่าน Line : @pbaworld
หมายเหตุ:
1.ผู้เรียนที่ลงทะเบียนเรียน รายชื่อต้องตรงกับผู้เข้าเรียน หากมีการเปลี่ยนแปลงโดยไม่แจ้งให้ทีมงานทราบล่วงหน้า
ขออนุญาตปฎิเสธการเข้าเรียน โดยไม่มีเงื่อนไข
2.PBA มีสิทธิในการพิจารณาตอบรับหรือปฎิเสธการสมัครเรียน ทั้งนี้ เป็นไปตามดุลยพินิจของสถาบัน
฿
About This Class
Science of Ice-cream #รอบ21เพราะวิทยาศาสตร์ทำให้เข้าใจกระบวนการผลิตไอศครีมวัตถุประสงค์ของคลาสนี้การสร้างความเข้าใจที่ถูกต้องให้กับผู้เรียนก่อนจะเรียนคลาสไอศครีมใดๆ ควรเรียนคลาสนี้ เพื่อสร้างพื้นฐานความรู้ แล้วการเรียนใน international workshop ของคุณจะได้ประโยชน์สูงสุดเราคือสถาบันมุ่งเน้นให้ความรู้ไม่จำหน่ายสินค้าลงลึกทุกรายละเอียดวิทยาศาสตร์+สูตร……………..
ผู้สอนอาจารย์พลิศาน์ นามเดิม :
ชั้นเรียนที่สอนโดยนักวิทยาศาสตร์ด้านผลิตภัณฑ์นมอาจารย์ผู้เชี่ยวชาญด้านไอศกรีม ณ ศูนย์ฝึกอบรมโคนมประจำภูมิภาคเอเชียแปซิฟิค (Regional Dairy Training Center)
. . . . . . . . . . .
บทเรียนทฤษฎี และ เทสรสชาติไอศครีมกว่า 10 ชนิดจากวัตถุดิบที่แตกต่างทั้ง Stabilizer, Emulsifier, ไขมัน และ น้ำตาลวิทยาศาสตร์ไอศกรีมเรียนรู้วิธีการคำนวณสูตรไอศกรีมทดลองออกแบบไอศกรีมด้วยตนเอง
และลงมือทำไอศกรีมที่ท่านออกแบบ และศึกษาผลลัพธ์เพื่อให้ผู้เรียนเข้าใจอย่างแท้จริง
.
ทำความเข้าใจกับองค์ประกอบของไอศกรีมStabilizer เช่น Gelatin, Xanthan Gum, CMC,Carrageenanเหล่านี้คืออะไร ผลิตจากอะไร
ใช่เคมีที่ต้องกลัวหรือไม่
Emulsifier ตัวช่วยสำคัญในการผลิตไอศกรีมที่จะลดการแยกชั้นและช่วยผสานเนื้อไอศกรีม
เรียนรู้การทำงาน เปรียบเทียบข้อดี-ข้อเสีย ของ
Emulsifier แต่ละชนิด
ความสำคัญของไขมันในไอศครีม และเรียนรู้สารทดแทนไขมันในไอศครีม
ความสำคัญของน้ำตาล จะได้ทดลองไอศกรีมจากน้ำตาลหลากหลายชนิด เช่น
Innulin : ซึ่งเหมาะกับไอศครีมแนวสุขภาพผู้ที่เป็นเบาหวาน ก็สามารถทานไอศกรีมได้
เข้าใจการทำงานของ Innulin เหตุใดจึงช่วยลด
ไขมัน และ แคลลอรี่ในเนื้อไอศกรีม
Dextrose : ใช้อย่างไรให้ได้ผลลัพธ์ดีที่สุดขั้นตอนในการทำไอศกรีมการเตรียมส่วนผสมการปรุงการโฮโมจิไนซ์และฆ่าเชื้อการทำให้เย็นการบ่มการปั่นการแช่เยือกแข็งเรียนรู้อุปกรณ์ในการทำไอศกรีมการตรวจสอบคุณภาพไอศกรีมกฎหมายไอศกรีมและขั้นตอนในการขออนุญาตการผลิตการทดลอง สูตรไอศกรีม เพื่อความเข้าใจในการ ปรับแต่งสูตร. . . . . . . . . .
ในภาคปฎิบัติผู้เรียนจะได้เรียน3 Base ไอศกรีมพื้นฐานจากองค์ประกอบที่ต่างกัน ตอกย้ำความเข้าใจจากความรู้เชิงวิทยาศาสตร์สู่การลงมือปฎิบัติจริง
5 Exclusive menusButter CaramelJapanese MatchaYogurt BlueberrySherbet Red wine & BaconSorbet Mulberry….. . .
. . . . . . . . .
ค่าเรียน:15,900 บาท : ผู้เรียน 1 ท่าน
ยินดีรับบัตรเครดิต สามารถแบ่งชำระ 0% ได้ 6 เดือน*ต้องการใบกำกับภาษีรบกวนลูกค้าติดต่อแอดมินที่ Line : @pbaworld
ช่องทางการจ่ายเงิน
ช่องทางการจ่ายเงิน
1.โอนผ่านธนาคาร
2.ชำระผ่านบัตรเครดิต/เดบิตสามารถเลือกชำระเต็มจำนวน หรือ ผ่อนชำระ 0% ได้สูงสุด 6เดือน
ติดต่อผ่าน Line : @pbaworld
หมายเหตุ:
1.ผู้เรียนที่ลงทะเบียนเรียน รายชื่อต้องตรงกับผู้เข้าเรียน หากมีการเปลี่ยนแปลงโดยไม่แจ้งให้ทีมงานทราบล่วงหน้า
ขออนุญาตปฎิเสธการเข้าเรียน โดยไม่มีเงื่อนไข
2.PBA มีสิทธิในการพิจารณาตอบรับหรือปฎิเสธการสมัครเรียน ทั้งนี้ เป็นไปตามดุลยพินิจของสถาบัน
฿
Class Overview
- Level
- Time
- Duration
- Type of Baked
- Language
- Seats
- Class Type
PBA Studio
Bangkok, Thailand
PBA Studio
Bangkok, Thailand
Class Overview
- Level
- Time
- Duration
- Type of Baked
- Language
- Seats
- Class Type
01
Meet The Chef
อาจารย์พลิศาน์ นามเดิม